Le Domaine Françoise André propose avec sa cuvée Les Renardes 2017 un vin issu de l’appellation prestigieuse Corton Grand Cru, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge d’exception, élaboré selon des traditions artisanales propres à la région, porte la signature de son terroir : le coteau de Corton, réputé pour ses sols argilo-calcaires ferrugineux très drainants, qui favorisent l’expression de la finesse et de la structure dans les vins. Bien que le cépage précis ne soit pas explicitement confirmé, la région de Corton est majoritairement associée au Pinot Noir pour ses rouges, donnant à ce vin une richesse aromatique, une robe soutenue et une profondeur qui se développe admirablement au fil du temps. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une matière fruitée avenante, dévoilant peu à peu des notes de fruits rouges mûrs, de framboise, de cerise noire, enrichies par des touches épicées, florales et une subtile pointe boisée issue d’un élevage maitrisé.
La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses terroirs de grands crus, dont Corton fait figure de fleuron. Le climat y est tempéré et semi-continental, avec des variations saisonnières qui permettent une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, et la diversité des sols sur la butte de Corton contribue à la complexité unique de chaque cuvée. Les vignerons, souvent passionnés de tradition, s’attachent à révéler l’élégance du terroir à travers des vinifications soignées.
Pour sublimer cette cuvée Les Renardes, privilégiez des accords avec des plats élaborés, à la fois raffinés et gourmands. Le vin accompagnera idéalement une pièce de bœuf bourguignon lentement mijotée, un canard aux cerises ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres sauront également mettre en valeur la profondeur et la précision aromatique de ce Corton.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, après une ouverture d’au moins une heure, ou idéalement une décantation délicate, pour lui permettre de libérer toute la complexité de sa palette aromatique. Un potentiel de garde supplémentaire permettra à ses tanins de s’affiner et à sa structure de s’épanouir. Un grand vin pour les belles occasions, à savourer avec patience et respect.
