Le Domaine Françoise André propose, avec son Corton "Les Renardes" 2015, une interprétation classique de ce grand cru rouge de la Côte de Beaune. Issu d'un millésime puissant et équilibré, ce vin témoigne d’un savoir-faire qui valorise l’élégance et la profondeur typiques des meilleurs Corton. Si le cépage n’est pas explicitement attesté, la tradition de l’appellation veut que le Pinot Noir soit majoritairement, voire exclusivement, utilisé pour les Corton rouges. Les vignes, enracinées sur la colline de Corton, profitent d’un terroir unique où l’argile mêlée de calcaire confère au vin concentration, structure et complexité aromatique. La cuvée "Les Renardes" est issue d’un climat particulièrement réputé pour l’intensité de ses vins, apportant généralement une belle matière, un fruité profond et des notes de sous-bois, d’épices et de cuir avec le temps.
La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus beaux vignobles de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorable à la maturation optimale du raisin. La colline de Corton, partagée entre trois grandes communes, est essentielle à la renommée des grands crus rouges du secteur. Elle se distingue par ses sols variés qui permettent la production de vins à la fois puissants et raffinés, capables de vieillir magnifiquement. Cette région est riche d’une histoire viticole pluriséculaire et d’une tradition où rigueur et précision dominent chaque étape de la vinification.
Pour magnifier ce Corton "Les Renardes" 2015, orientez vos accords vers de belles viandes rouges en sauce, comme un filet de bœuf sauce aux morilles, une côte de veau, ou encore un gibier à plume tel que le perdreau rôti. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Langres, s’accorderont aussi très bien avec la puissance et la complexité de ce grand cru. Vous pouvez également explorer des plats emblématiques de la région, notamment un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui trouveront un remarquable compagnon avec ce vin.
Pour apprécier pleinement la richesse et le potentiel aromatique de ce Corton 2015, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette d’arômes et son élégante structure.
