Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Les Vénérables" 2018 de La Chablisienne est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de cette région. Située dans le nord de la Bourgogne, la région du Chablisien est réputée pour ses terrains calcaires qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Le millésime 2018, reconnu pour sa qualité, apporte une belle rondeur et des arômes subtils d’agrumes et de fleurs blanches. La Chablisienne, coopérative à l'histoire riche depuis 1923, est réputée pour ses pratiques viticoles minutieuses qui préservent l'authenticité des vins de Chablis tout en innovant avec des techniques modernes de vinification.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité exaltera la minéralité du vin. Les poissons grillés comme le bar ou le saumon se marient aussi harmonieusement, tout comme les fromages de chèvre régionaux. Pour un accord local, essayez-le avec une gougère bourguignonne, dont le moelleux complète agréablement les notes vives et fraîches du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour pleinement apprécier ses arômes. Un léger carafage de 15 minutes est conseillé pour libérer ses nuances délicates. Commencez par observer la robe pâle et brillante, avant de porter le nez au verre pour déceler les arômes d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, appréciez la fraîcheur et l'élégance du vin, avec une finale longue et légèrement iodée.
