Avis Viniou
La Cuvée Les Vénérables 2014 de La Chablisienne est un vin blanc sec provenant de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir de l'unique cépage Chardonnay, typique de l'appellation Chablis AOC. Le millésime 2014 est réputé pour sa belle représentation du terroir, offrant des vins à la minéralité remarquable et d'une belle vivacité. Les Chablis sont typiquement élevés en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et le caractère éclatant du vin, bien que certains passages en fût puissent parfois apporter une subtile complexité supplémentaire.
La région viticole du Chablisien se trouve à l'extrême nord de la Bourgogne, à proximité de la Champagne. Ce terroir est caractérisé par un climat continental, où les hivers peuvent être particulièrement rigoureux et les étés chauds, avec un risque de gelées printanières. Les sols calcaires, riches en marnes kimméridgiennes, apportent cette fameuse minéralité que l'on retrouve dans les vins de Chablis. Historiquement, Chablis jouit d'une réputation d'excellence et forge son identité sur ses vins cristallins et précis.
Pour sublimer un Chablis tel que La Cuvée Les Vénérables, il convient de l'associer à des mets qui exaltent sa fraîcheur et sa complexité. Des huîtres fraîches, des fruits de mer ou un tartare de poisson représentent des accords parfaits. Pour un accord plus traditionnel et régional, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné.
Pour déguster ce Chablis dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, allant des arômes citronnés aux notes de pomme verte et de fleurs blanches, avec une agréable finale minérale.
