Vins Chablis Domaine Hamelin - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Hamelin est un vin blanc sec issu de l'une des régions viticoles les plus emblématiques de la Bourgogne, le Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime met en valeur la minéralité typique des sols calcaires et argileux de cette région. Le vin tire sa fraîcheur et son élégance des vignes âgées, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles soulignent sa pureté et sa précision. La Bourgogne, avec son climat continental et ses variations saisonnières, offre un terroir unique qui se reflète dans la finesse et la complexité des Chardonnays. Le Domaine Hamelin, fort d'une riche histoire, est réputé pour sa passion et son savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la saveur iodée se mariera à merveille avec l'acidité rafraîchissante du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un saumon au beurre blanc, sublimeront également ses arômes. Pour un accord régional, envisagez un plateau de fromages de Bourgogne, notamment le fameux Chaource, dont la texture crémeuse se fondra parfaitement avec la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C pour préserver la fraîcheur de ses arômes. Il est conseillé de le carafrer pendant environ 30 minutes avant la dégustation, afin de libérer ses nuances aromatiques emprisonnées. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et limpide, puis explorez ses arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes au nez. En bouche, savourez sa vivacité, sa minéralité et sa longue finale, caractéristiques d'une vinification précise.