Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée La Forest" 2018 du Domaine Vincent Dauvissat est un vin blanc exceptionnel de la région du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, connu pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 2018, avec ses conditions climatiques favorables, a donné naissance à des vins riches et expressifs. Le terroir de La Forest, composé de sols calcaires, confère au vin une minéralité caractéristique et une fraîcheur éclatante. Le domaine Vincent Dauvissat, avec une histoire et une réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles pour valoriser la pureté et la complexité de leurs vins. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, influence particulièrement le style vif et tendu des vins.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marient à merveille, tout comme un carpaccio de Saint-Pierre. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un camembert affiné, viendront également révéler l'élégance de ce vin. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème saura créer une harmonie subtile et gourmande.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température d'environ 11-13°C. Un léger carafage de 30 à 45 minutes peut aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets lumineux. Au nez, des notes de citron, de pomme verte et de pierre à fusil se dévoilent, suivies de nuances florales et miellées. En bouche, appréciez sa vivacité et son équilibre entre acidité et onctuosité. Laissez le vin captiver vos sens à chaque gorgée, révélant progressivement sa profondeur et sa finesse.
