Vins Chablis Samuel Billaud - Montée de Tonnerre - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" du domaine Samuel Billaud, millésime 2019, est un vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin se distingue par l'élégance et la minéralité caractéristiques des vins du Chablisien, spécifiquement renforcées dans cette cuvée Premier Cru. Le terroir de Montée de Tonnerre, situé à proximité des Grands Crus, offre des sols principalement composés de marnes calcaires et de Kimméridgien, conférant au vin une belle tension et une complexité aromatique. La vinification respectueuse menée par Samuel Billaud met en avant la pureté du fruit tout en préservant un bel équilibre et une fraîcheur typique du style Chablisien.

La région viticole du Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental. Ce climat assez frais permet une maturation lente et progressive des raisins, condition idéale pour des vins dotés d'une acidité franche et d'une minéralité typique. Historiquement, le Chablis a toujours été une appellation réputée pour ses vins blancs précis, souvent reconnus mondialement pour leur capacité à refléter la pureté du terroir.

Pour des accords mets et vins parfaits avec ce Chablis Premier Cru 2019, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui sauront exalter sa fraîcheur et sa minéralité. Un poisson grillé ou une volaille à la crème peut également faire merveille, tout comme certains fromages affinés tels qu’un Comté ou un Gruyère.

La dégustation de ce vin est idéale à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à noyau et sa finale citronnée. Pensez à le carafer une petite heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances.