Le Chablis 2010 du Domaine Marini s’inscrit dans la pure tradition des vins blancs secs de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Issu très probablement du cépage chardonnay, comme il est d’usage dans la région, ce vin exprime une belle alliance entre tension minérale et finesse aromatique. Le millésime 2010, marqué en Bourgogne par un climat tempéré et des vendanges réalisées sous de bonnes conditions, est particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et sa précision, offrant des vins droits, vifs et structurés. La vinification du Chablis met généralement l’accent sur la préservation de la pureté aromatique du raisin, souvent avec un élevage en cuve inox ou en fût neutre pour conserver l’éclat du fruit et la typicité du terroir.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, qui confère à ses vins leur fraîcheur caractéristique. Les sols parfois riches en argiles et en marnes, mais surtout composés de fameux calcaires kimméridgiens, apportent cette minéralité si recherchée, souvent décrite comme "pierre à fusil" ou "coquille d’huître". Cette identité géologique, tout à fait unique, forge la réputation du Chablis et lui assure une place à part parmi les plus grands blancs du monde.
Côté accords, ce Chablis sec et minéral se prête admirablement aux produits de la mer : huîtres fraîches, coquillages ou poissons grillés mettront en valeur sa fraîcheur saline. Il accompagne également merveilleusement bien des spécialités bourguignonnes comme la gougère, ou encore des fromages de chèvre affinés. Plus atypique, il saura aussi relever des volailles à la crème, en apportant une touche de vivacité bienvenue.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chablis 2010 entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre pourra libérer ses arômes délicats, tout en préservant cette superbe tension qui signe de grands vins de la région.
