Avis Viniou
Le Chambertin Grand Cru 2008 d'Alexandre Rousseau est un vin rouge exceptionnel qui incarne parfaitement la quintessence de la Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin reflète le terroir prestigieux de la Côte de Nuits, réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2008, en particulier, se caractérise par une belle acidité et des tanins élégants, résultat d'un climat frais qui a favorisé une maturation lente et complexe des raisins. Le Domaine Rousseau, avec ses méthodes de vinification traditionnelles et le respect de terroirs variés, est une référence majeure à Gevrey-Chambertin, contribuant à la réputation d'excellence viticole de la région, grâce à son histoire séculaire et sa contribution notable au prestige des crus bourguignons.
Pour accompagner ce Chambertin, optez pour des mets à même de sublimer sa complexité aromatique et sa structure raffinée. Un magret de canard aux cerises, un gibier à plumes rôti ou un bœuf bourguignon seraient parfaits pour accentuer la profondeur du vin. Les saveurs de fruits rouges et les nuances épicées trouveront également une belle harmonie avec des plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes. Pour une touche régionale, associez-le à un coq au vin, une spécialité bourguignonne qui enchantera vos papilles.
Pour apprécier pleinement ce Chambertin Grand Cru, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d'environ une heure en carafe pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique. Observez sa robe rubis éclatante et limpide, puis découvrez au nez ses arômes complexes de cerises noires, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez-le pour savourer son équilibre parfait entre acidité et tanins soyeux, et sa finale persistante qui laisse transparaître toute la finesse du terroir bourguignon.
