Vins Clos-de-tart Clos de Tart - 1987

Avis Viniou

Le Clos de Tart 1987, un Grand Cru de Bourgogne situé dans la prestigieuse Côte de Nuits, est un vin d'exception. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, dévoile la quintessence du terroir bourguignon grâce à son sol argilo-calcaire et à son climat continental modéré, qui lui confèrent une finesse et une complexité remarquables. Les techniques traditionnelles de vinification et un élevage prolongé en fûts de chêne ajoutent à son élégance. Le domaine Clos de Tart, fondé en 1141 par les Bernardines de Tart, est réputé pour son histoire riche et son engagement envers l'excellence dans la production viticole.

Pour magnifier ce Clos de Tart 1987, envisagez des accords mets-vins à base de plats raffinés. Un magret de canard aux cerises, une côte de veau à la crème de morilles ou un lièvre à la royale sauront sublimer ses arômes sous-bois et ses notes de fruits rouges mûrs. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou les escargots à la bourguignonne peuvent également compléter ce vin en parfait accord culturel et gustatif.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après une légère aération d'environ 30 minutes en carafe pour révéler ses arômes complexes. À la dégustation, observez sa robe rubis légèrement tuilée, appréciez les arômes évolués de sous-bois, de truffe et de fruits cuits au nez, et laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre en bouche avant de savourer sa finale longue et persistante.