Vins Clos-de-tart Clos de Tart

Avis Viniou

Le Clos de Tart Grand Cru, produit au sein de la prestigieuse appellation éponyme de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin d’exception dont la notoriété traverse les frontières. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du pinot noir, cépage roi de la région. L’appellation Clos-de-Tart s’étend sur un monopole de 7,53 hectares exploité par le domaine Clos de Tart. Même si le millésime n’est pas précisé ici, les vins du Clos de Tart affichent habituellement une robe profonde, un bouquet complexe aux arômes de fruits noirs (cerise, cassis), de violette, d’épices douces et de sous-bois. La vinification est soignée, avec un élevage en fûts de chêne intégrant harmonieusement structure et concentration, tout en préservant la finesse du pinot noir. Chaque cuvée est le reflet du terroir unique d’argiles et de calcaires, apportant à la fois puissance, élégance et potentiel de garde remarquable.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est internationalement réputée pour ses Grands Crus rouges parmi les plus recherchés au monde. Le climat ici est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement modéré, propice à une maturation lente et régulière des baies. Les sols du Clos de Tart, marqués par des marnes calcaires du Jurassique, confèrent aux vins une singularité minérale et une vivacité remarquable. L’histoire vigneronne du Clos de Tart remonte au XIIe siècle, l’inscrivant dans la grande tradition des clos bourguignons, protecteurs de savoir-faire ancestraux.

Pour sublimer un Clos de Tart Grand Cru, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa structure et de sa complexité aromatique. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises noires ou encore une poularde de Bresse aux morilles seraient des compagnons idéaux. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie de Meaux, qui sauront tenir tête à la concentration et à la profondeur du vin, tout en respectant sa délicatesse.

Servez ce Grand Cru à une température de 16-18°C, après une aération de deux à trois heures dans une carafe pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin possède un extraordinaire potentiel de garde ; il peut être dégusté après quelques années de repos en cave, révélant alors toutes les subtilités de son terroir et de son élevage minutieux.