Vins Clos-de-tart Clos de Tart - 2007

Avis Viniou

Le Clos de Tart 2007 est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce Grand Cru monopole, dont le prestigieux vignoble s’étend sur 7,53 hectares exposés sud-est, bénéficie d’une remarquable homogénéité grâce à la maîtrise de l’ensemble du processus de la vigne à la mise en bouteille par le domaine Clos de Tart. Le millésime 2007, marqué par un printemps précoce suivi d’un été relativement frais et humide, a permis de produire un vin d’une grande finesse aromatique avec une élégante structure tannique, privilégiant la fraîcheur du fruit et la subtilité plutôt que la puissance. La vinification, attentive et peu interventionniste, vise à préserver l’expression pure du terroir : fermentation traditionnelle en cuves de bois, suivi d’élevages en fûts neufs apportant complexité et profondeur.

La région viticole de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est le berceau de quelques-uns des plus célèbres crus de Pinot Noir au monde. Les sols du Clos de Tart, composés de marnes calcaires, offrent une belle minéralité aux vins et une profondeur qui permet d’exprimer pleinement la typicité du cépage. Le climat continental, avec des écarts thermiques marqués, favorise une maturation lente et progressive des raisins, conférant à ce Grand Cru toute son élégance et sa capacité de garde. Un héritage historique fort accompagne le Clos de Tart, fondé en 1141 par les Bernardines de Tart, ce qui en fait un des rares grands vignobles de Bourgogne encore en monopole aujourd’hui.

Ce Clos de Tart 2007 révèle au nez des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, de sous-bois et de délicates épices douces. En bouche, l’intensité du fruit s’allie à une minéralité raffinée, accompagnée de tanins veloutés et d’une belle longueur. Il trouvera un parfait écho avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un lièvre à la royale ou encore une volaille de Bresse aux morilles, mais également avec des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Je vous recommande de déguster ce vin après l’avoir ouvert et carafé environ une heure à l’avance, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 15-17°C pour apprécier toute la finesse et la complexité de ce grand vin bourguignon.