Vins Clos-de-tart Clos de Tart - 2015

Avis Viniou

Le Clos de Tart Grand Cru 2015 est l’une des plus prestigieuses cuvées de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce vin rare et recherché provient d'un monopole de 7,53 hectares ayant traversé les siècles. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel en Bourgogne, avec un été chaud et sec qui a favorisé la maturation optimale des raisins et donné des vins d’une rare concentration. Les vendanges manuelles et l’élevage méticuleux en fûts de chêne, dont une proportion significative de bois neuf, soulignent la noblesse du cru, en préservant finesse et complexité tout en permettant au vin d’exprimer la profondeur unique de son terroir.

Le Clos de Tart bénéficie d’un terroir très particulier, composé d’argiles rouges riches en fer, de marnes et de calcaires, qui confèrent structure et fraîcheur au vin. La Côte de Nuits est réputée pour produire les plus grands Pinot Noir du monde grâce à la diversité de ses sols et à son climat continental. L’histoire du Clos de Tart, fondé en 1141, est intimement liée à celle des cisterciens, puis à différentes familles bourguignonnes. Ce Grand Cru a traversé les siècles sans jamais être morcelé, ce qui en fait un témoin exceptionnel de l’histoire viticole bourguignonne.

À table, le Clos de Tart 2015 se savoure sur des mets raffinés capables de soutenir sa puissance et sa complexité aromatique. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf Rossini, un canard rôti aux cerises, une côte de veau aux morilles ou, pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un chaource affinés.

Pour la dégustation, il convient de servir ce grand vin autour de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette olfactive. À ce stade de jeunesse, son potentiel de garde reste encore immense : il évoluera merveilleusement sur les deux prochaines décennies, gagnant en complexité et en harmonie.