Vins Clos-de-tart Clos de Tart - 1995

Avis Viniou

Le Clos de Tart 1995 est un vin rouge sec de grande noblesse, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce Grand Cru mythique, monopole de 7,53 hectares d’un seul tenant, appartient au prestigieux domaine Clos de Tart, situé à Morey-Saint-Denis. Le millésime 1995 se distingue par sa remarquable structure et sa capacité à évoluer harmonieusement en bouteille. Les raisins de ce terroir bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire complexe qui confèrent au vin profondeur et finesse. La vinification prend place dans le respect des traditions bourguignonnes, avec une fermentation longue en cuves ouvertes et un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une grande proportion de bois neuf, permettant d’enrichir la palette aromatique et d’affiner les tanins.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses Grands Crus rouges de Pinot Noir. Son climat continental offre des hivers froids, des étés chauds, avec des variations qui contribuent à la richesse des vins. Les sols sont marqués par des couches de marnes et de calcaires datant du Jurassique, favorisant l’expression du terroir dans les vins. Cette mosaïque complexe de climats et de sols fait de la région l’un des hauts lieux mondiaux du vin, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.

Pour accompagner ce Clos de Tart 1995, privilégiez des plats raffinés et subtils afin de respecter sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti aux girolles révèleront ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Pour une expérience plus régionale, tentez un coq au vin ou une pièce de gibier à plume, tels que des cailles rôties. Quelques années de garde supplémentaires ne seront pas superflues pour apprécier toute la dimension de ce millésime, mais il peut aujourd’hui se révéler parfaitement patiné, soyeux et intense.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce grand vin à une température de 16-17°C, idéalement après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Profitez ainsi de la subtilité et de l’élégance incomparables d’un très grand cru bourguignon.