Vins Clos-de-tart Clos de Tart - 2018

Le Clos de Tart 2018 est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Ce millésime 2018, marqué par un été particulièrement chaud et sec, offre un vin d'une profondeur aromatique remarquable, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes florales de pivoine et une subtile minéralité. Le terroir exceptionnel du Clos de Tart, monopole entièrement clos de murs depuis le XIIe siècle et propriété de la famille Mommessin jusqu’en 2017, se caractérise par ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, retenant l'humidité et conférant à ce vin une structure tout en finesse et en puissance. La vinification artisanale avec élevage en fûts de chêne (souvent à 80 % neufs) assure une grande complexité et un superbe potentiel de garde.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noirs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des automnes frais, idéals pour une lente maturation des raisins. Le sous-sol calcaire, hérité du Jurassique, est crucial pour le drainage et la finesse des vins. L’histoire viticole de la région, modelée par des siècles de travail monastique puis familial, place le Clos de Tart parmi les joyaux de la Bourgogne, alliant tradition et exigence.

Ce vin d’exception appelle des plats à la hauteur de sa structure et de son élégance. Il s’accordera magnifiquement avec un pigeon rôti et jus réduit, un filet de canard aux cerises, ou un ris de veau aux morilles. Les fromages bourguignons tels qu’un époisses affiné ou un chaource crémeux sauront également lui répondre, tout comme les plats classiques de la région comme le bœuf bourguignon.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’intensité du Clos de Tart 2018, servez-le après un passage en carafe à une température de 16-17°C. Ce vin pourra encore s’affiner avec quelques années de garde, mais son équilibre et sa gourmandise sont déjà parfaitement accessibles aujourd’hui.