Vins Clos-de-tart Clos de Tart - 1990

Le Clos de Tart 1990, issu du prestigieux Grand Cru éponyme situé au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. La parcelle historique du Clos de Tart appartient à un seul propriétaire, ce qui en fait un monopole, une rareté en Bourgogne. Cultivée selon des pratiques exigeantes et une sélection parcellaire méticuleuse, la vendange 1990, année solaire et précoce, se distingue par sa concentration, sa maturité et une grande longévité. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, confère au vin une structure dense, des arômes complexes de cerise noire, de violette, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, évoluant vers des notes de truffe et de gibier après plusieurs décennies.

La Côte de Nuits, joyau du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires riches en marnes apportent finesse, minéralité et profondeur aux vins, tandis que l’exposition parfaite des coteaux permet au raisin d’exprimer toute sa complexité. Forte d’une histoire millénaire, la région a construit sa réputation sur l’excellence de ses Grands Crus et la rareté de ses terroirs, dont le Clos de Tart est l’un des plus emblématiques.

Pour accompagner ce Clos de Tart 1990, privilégiez des mets de caractère, capables de sublimer la richesse et l’élégance du vin au fil de son évolution. Un filet de bœuf Rossini, un perdreau rôti, ou encore une volaille de Bresse à la truffe s’accorderont harmonieusement, tout comme un civet de lièvre ou un fromage affiné tel qu’un Époisses. Des plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin, souligneront l’accord régional parfait.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres adaptés pour les Grands Crus de Bourgogne, afin de savourer toute la finesse et la profondeur de ce Clos de Tart exceptionnel.