Avis Viniou
Le Clos des Lambrays 2021 du Domaine des Lambrays est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Ce millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, une intensité aromatique marquée par les petits fruits rouges comme la framboise et la cerise griotte, auxquels s’ajoutent des touches florales – violette, pivoine – ainsi que des notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage soigné. La vinification respecte le terroir en privilégiant la finesse et l'élégance, avec des extractions douces pour préserver la texture veloutée et la fraîcheur du fruit. Les tannins sont fins, la structure affirmée mais accessible jeune grâce à l’équilibre naturel du millésime.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue pour produire certains des meilleurs Pinots Noirs au monde, notamment grâce à un climat continental aux étés tempérés et aux automnes secs, favorables à la maturation optimale des raisins. Les sols du Clos des Lambrays sont constitués de marnes, d’argile et de calcaire, conférant au vin leur minéralité et leur élégance. L’histoire du clos remonte au XIVe siècle, ce qui en fait l’un des plus anciens vignobles de Bourgogne, doté d'une mosaïque de parcelles apportant complexité et profondeur à la cuvée.
Le Grand Cru Clos des Lambrays se révèle à merveille avec une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec un filet de bœuf rôti accompagné de champignons de saison, une volaille truffée, ou des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Il s’apprécie également avec des fromages affinés à pâte molle, tel qu’un époisses ou un brillat-savarin. Pour des accords plus originaux, tentez-le avec un risotto aux cèpes ou un magret de canard aux figues.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une à deux heures pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Vous pourrez profiter à la fois de l’énergie et du potentiel de garde prometteur de ce Grand Cru d’exception.
