Avis Viniou
Le Clos des Lambrays 2010 du Domaine des Lambrays est un sommet de la Côte de Nuits, figurant parmi les rares Grands Crus de Bourgogne. Ce vin rouge exceptionnel est issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la région, récolté sur un terroir de 8,66 hectares ceint de murs, offrant une expression pure de ce climat d’exception. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec une fin d’été particulièrement ensoleillée, propice à une maturité optimale des raisins et à une belle tension acide, gage de longévité. La vinification du Domaine des Lambrays est traditionnelle, mêlant vendanges partiellement éraflées, macération en cuves ouvertes et élevage prolongé en fûts de chêne, conférant au vin une structure raffinée et une complexité remarquable.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, se distingue par ses sols marneux riches en argile et calcaire, idéaux pour le pinot noir. Il s’agit d’un terroir chargé d’histoire, reconnu depuis le Moyen-Âge pour ses crus d’exception. Le Clos des Lambrays, mentionné dès le XIVe siècle, se situe autour du village de Morey-Saint-Denis et figure parmi les plus anciens clos de la région. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise la lente maturation des baies, permettant aux vins d’acquérir à la fois finesse, intensité et potentiel de garde.
Un Grand Cru tel que le Clos des Lambrays s’apprécie entouré de plats raffinés. Il sublime une côte de veau aux morilles, un pigeon rôti aux épices douces ou encore un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue. Pour un accord régional, pensez à un œuf en meurette ou une pièce de bœuf Charolais maturée. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Soumaintrain, sont également de beaux compagnons.
Pour profiter pleinement de la subtilité aromatique du millésime 2010, servez ce vin après un passage en carafe, à une température de 16-17°C. Cela révélera la palette aromatique complexe – notes de cerise noire, de violette, de sous-bois et de truffe – tout en préservant l’élégance et la fraîcheur caractéristiques d’un grand Bourgogne.
