Vins Clos-des-lambrays Domaine Des Lambrays - Clos des Lambrays - 2017

Le Clos des Lambrays 2017, signé par le Domaine des Lambrays, est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge d’exception est issu exclusivement du cépage pinot noir, roi incontesté de la région pour ses qualités de finesse et d’élégance. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant un profil fruité, délicat et équilibré. Le Clos des Lambrays bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires, profitant d’une exposition idéale qui permet une maturation lente et homogène des baies. Cette cuvée, élevée traditionnellement en fûts de chêne, révèle une grande complexité aromatique, conjuguant des notes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), de violette, d’épices douces, ainsi que de fines touches boisées et sous-bois.

La Côte de Nuits, véritable joyau de la Bourgogne, s’étire du sud de Dijon à Corgoloin et abrite les plus prestigieux climats du pinot noir. Son histoire viticole remonte à l’époque des moines cisterciens qui ont façonné le vignoble tel qu’on le connaît, avec une précision quasi monacale dans la délimitation des terroirs. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation et préservant l’acidité, essentielle à la longévité des vins. Les sols caillouteux et marno-calcaires participent à la finesse de la trame et à l’expression minérale unique des vins de la région.

Pour sublimer ce Clos des Lambrays 2017, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux champignons sauvages, ou encore un perdreau farci. Les accords bourguignons classiques, comme un coq au vin, s’accordent parfaitement avec sa structure. Un Brie de Meaux affiné ou un Époisses apportent une alliance fromagère remarquable.

Servez ce grand cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin d’exhaler toute sa palette aromatique. Une grande bouteille à déguster dès maintenant ou à laisser évoluer en cave pour que sa profondeur gagne encore en subtilité.