Avis Viniou
La Cuvée Dom Pérignon 2015 de Moët & Chandon est un remarquable exemple de Champagne blanc effervescent. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir et de Chardonnay, ce millésime exprime une belle complexité aromatique qui se développe avec le temps en bouteille. Le 2015 a été marqué par de fortes chaleurs estivales, mais également des pluies bénéfiques en fin de saison, permettant une vendange riche et concentrée. À travers un processus de vinification exigeant, ce Champagne atteint un équilibre parfait entre fraîcheur et opulence, typique des grands millésimes de la maison.
La région viticole de la Champagne se situe au nord-est de la France et jouit d'un climat océanique dégradé. Les hivers y sont rigoureux et les étés modérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Son sous-sol crayeux, particulièrement présent dans la Montagne de Reims et la Côte des Blancs, offre un drainage naturel idéal et confère aux vins une minéralité distinctive. La Champagne possède une longue tradition viticole, et ses vins effervescents ont acquis une renommée mondiale pour leur qualité et leur raffinement.
Pour sublimer cette cuvée Dom Pérignon, optez pour des accords culinaires qui mettent en valeur sa finesse et son élégance. Des plats raffinés tels qu'une poêlée de noix de Saint-Jacques, un carpaccio de saumon ou encore un risotto aux truffes blanches s'accorderont à merveille avec ce Champagne. Pour une touche de régionalité, servez-le avec un brie de Meaux ou des huîtres de Cancale.
Lors de la dégustation, servez ce Champagne brut à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité des arômes floraux, fruités et minéraux du vin, tout en maintenant une fraîcheur en bouche qui fera ressortir sa structure et son élégance. Prenez le soin de le verser dans des flûtes, permettant ainsi de mieux apprécier l'effervescence délicate de ses bulles.
