Avis Viniou
La Cuvée Dom Pérignon 1995 du prestigieux Château Moët & Chandon est un champagne blanc de blancs exceptionnel, composé exclusivement de raisins blancs de Chardonnay, ce qui lui confère une grande finesse et une complexité aromatique. Ce millésime 1995, issu de la méthode traditionnelle, a bénéficié d’un long vieillissement sur lies, ce qui se traduit par des arômes de brioche, de fruits blancs et une mousse délicatement persistante. Ce champagne brut présente une minéralité marquée et une acidité rafraîchissante, offrant une structure équilibrée et élégante.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, est réputée pour son climat frais et ses sols crayeux qui contribuent à la vivacité et à la finesse des vins effervescents produits ici. Ce terroir unique, renforcé par une histoire viticole riche et séculaire, permet de créer des champagnes d'une renommée mondiale. Moët & Chandon, fondée en 1743, est l'une des maisons les plus emblématiques, alliant tradition et expertise dans l'élaboration de champagnes d’exception.
Pour accompagner cette Cuvée Dom Pérignon 1995, optez pour des mets délicats qui sauront sublimer la finesse de ce champagne. Les fruits de mer, tels que les huîtres fraîches ou un homard rôti, s'harmoniseront parfaitement avec sa minéralité. Pour un accord régional, pourquoi ne pas envisager un filet de sole à la meunière ou même un fromage doux comme le Chaource, qui mettra en valeur sa texture crémeuse.
La dégustation de ce champagne doit se faire à une température de service idéale de 8-10°C afin de libérer toute la complexité des arômes tout en respectant sa texture effervescente et satinée. Laissez-le respirer légèrement après son ouverture pour que ses saveurs s’expriment pleinement.
