Avis Viniou
La cuvée Dom Pérignon 2013, élaborée par la Maison Moët & Chandon, est un champagne d’exception reconnu dans le monde entier pour sa finesse et sa complexité. Issu principalement d’un assemblage équilibré de Pinot Noir et de Chardonnay, ce millésime 2013 témoigne d’une année singulière en Champagne, marquée par un printemps frais, un été tardif et une vendange tardive qui ont permis une maturité lente et homogène des raisins. La vinification, menée avec le plus grand soin, vise à exprimer la pureté du fruit et la profondeur du terroir champenois, avec un élevage prolongé sur lies qui apporte une texture crémeuse et une grande complexité aromatique.
Le Champagne trouve son origine dans la région éponyme, une terre au nord-est de la France caractérisée par des coteaux doucement vallonnés et un climat à la fois frais et tempéré. La particularité des sols, notamment leur forte teneur en craie, confère aux vins une minéralité et une vivacité uniques, tandis que l’histoire viticole régionale, jalonnée d’innovations et de traditions, contribue à la renommée mondiale de ses cuvées prestigieuses. Dom Pérignon incarne le summum du raffinement champenois, chaque millésime étant conçu comme une œuvre singulière, reflet de son année de naissance.
En matière d’accords mets-vins, la cuvée Dom Pérignon 2013 se prête merveilleusement à des mets délicats et raffinés. Elle sublime des fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de bar, mais accompagne aussi des plats régionaux comme le filet de sole au beurre blanc ou une volaille de Bresse truffée. Pour des alliances plus aventureuses, mariez-la avec un tartare de langoustine ou un risotto à la crème de parmesan, qui mettront en valeur sa texture ample et sa fraîcheur racée.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils d’agrumes, de fruits à chair blanche, de brioche et d’amandes grillées, il est conseillé de servir ce champagne à une température de 9-11°C. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’éveiller et de révéler toute sa complexité.
