Vins Effervescent Champagne Moët & Chandon - Dom Pérignon - 1982

Avis Viniou

Ce Dom Pérignon 1982, élaboré par la maison Moët & Chandon, est une prestigieuse cuvée millésimée issue exclusivement de chardonnay, sous l’appellation Champagne AOC. Il s’agit donc d’un blanc de blancs, caractérisé par la finesse, l’élégance et la minéralité, typiques de ce cépage. Le millésime 1982 a été exceptionnel en Champagne : des conditions climatiques idéales, marquées par une chaleur et un ensoleillement optimaux, ont favorisé une maturité parfaite des raisins, offrant des vins à la structure et au potentiel de garde remarquables. La vinification traditionnelle champenoise, combinant élevage sur lies et longues années de repos en cave, confère à ce vin une mousse délicate, des arômes complexes de fruits secs, de brioche, de noisette, et des touches subtiles d’agrumes confits et de miel.

La région de la Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré qui, associé à un sous-sol crayeux unique, favorise la fraîcheur et la tension dans les vins. Le terroir de la Côte des Blancs, principal fief du chardonnay, se distingue par sa minéralité et son élégance, instillant aux champagnes blancs de blancs une distinction rare. L’histoire du Champagne est marquée par l’innovation et l’excellence, et la maison Moët & Chandon, fondée en 1743, incarne ce patrimoine, notamment à travers la cuvée Dom Pérignon, produite uniquement dans les meilleurs millésimes.

Grâce à sa pureté et à sa structure, ce Dom Pérignon 1982 sublimera les accords avec des mets fins tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un crabe royal ou un tartare de dorade. Pour un clin d’œil régional, servez-le sur des rillettes de Reims ou un filet de bar rôti, afin de valoriser sa fraîcheur et ses arômes évolués. Il sera également le complice idéal d’un plateau d’huîtres spéciales ou d’un fromage frais, comme un Chaource affiné.

Au moment du service, veillez à rafraîchir la bouteille entre 9 et 11°C pour exalter la complexité aromatique tout en préservant la vivacité du vin. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance et servez-le dans des verres à vin blanc élancés pour laisser s’exprimer toute la subtilité de ce millésime d’exception.