Vins Champagne Nicolas Feuillatte - Cuvée Spéciale - 2023

Avis Viniou

La cuvée spéciale Blanc de Blancs 2023 du domaine Nicolas Feuillatte est un Champagne effervescent, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, d’où son appellation "Blanc de Blancs". Issu de la vendange 2023, ce vin est vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies, ce qui confère complexité, finesse et bulles d’une grande délicatesse. La mention "brut" indique un dosage modéré en sucres résiduels, préservant fraîcheur et équilibre. La cuvée Cuvée Spéciale se distingue généralement par une sélection rigoureuse des raisins et un assemblage visant l’élégance et la pureté aromatique caractéristiques du Chardonnay : notes d’agrumes, de fleurs blanches, peut-être d’amande fraîche ou de brioche, avec une belle vivacité en bouche.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional frais qui favorise la lente maturation des raisins et la conservation d’une acidité remarquable, éléments essentiels à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols crayeux, typiques de la région, apportent minéralité et précision aux vins. L’histoire de Champagne est intimement liée à la naissance des vins mousseux au XVIIe siècle et à une évolution constante des techniques de production, s’imposant aujourd’hui comme l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde.

Ce Champagne Blanc de Blancs se prête parfaitement à l’apéritif, mais il sublimera également des mets délicats. Il accompagnera magnifiquement des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un ceviche légèrement citronné. Pour jouer la carte régionale, on pourra le marier à une terrine de poisson ou à un fromage à pâte molle de Champagne, comme un chaource frais. Sa fraîcheur et ses notes florales sublimeront aussi un tartare de poisson blanc ou une volaille pochée sauce suprême.

Pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de sa palette aromatique, servez ce Champagne à une température de 8 à 10°C. Il est préférable de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre afin que ses arômes s’expriment pleinement. Bonne dégustation !