Vins Effervescent Champagne Nicolas Feuillatte - Cuvée Spéciale - 1996

La Cuvée Spéciale Brut 1996 de la maison Nicolas Feuillatte est un Champagne d'exception issu d'une année remarquable, classée parmi les meilleurs millésimes du XXe siècle en Champagne. Ce vin effervescent, élaboré en Premier Cru, est probablement un assemblage traditionnel de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, cépages phares de la région. Le millésime 1996 se distingue par son équilibre exceptionnel entre richesse, structure et vivacité, fruit d’une année à la météo capricieuse mais salvatrice, où l’été frais et l’arrière-saison ensoleillée ont favorisé l’accumulation d’acidité naturelle et une magnifique maturité des raisins. La vinification, typique de la maison Nicolas Feuillatte, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant au fil du temps la complexité liée à l’élevage sur lies.

La Champagne, patrie de ce vin, bénéficie d’un climat septentrional modéré et parfois rigoureux, apportant tension et finesse à ses vins. Les sols crayeux, remarquables dans la région d’Epernay où se situe la maison Feuillatte, jouent un rôle essentiel dans la signature minérale des Champagnes. Cette région historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, a su s’imposer grâce à son savoir-faire unique et son histoire intimement liée aux grandes tables françaises et internationales.

Pour magnifier cette cuvée mature et complexe, privilégiez des accords raffinés. Les poissons nobles comme le turbot ou la sole, simplement saisis ou accompagnés d’une sauce légère aux agrumes, sublimeront la fraîcheur et les notes évoluées du vin. Les fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des volailles festives à la crème trouveront également une belle résonance, tout comme un Comté affiné ou un parmesan. Pour une touche régionale, pensez aux Rillettes de Reims ou au Chaource.

Il est conseillé de servir cette cuvée prestigieuse entre 9 et 11°C afin d’apprécier toute la palette aromatique développée par le vieillissement en cave, tout en respectant la finesse de sa bulle. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes à l’avance pour révéler pleinement ses arômes de fruits secs, de pain brioché et de miel.