Avis Viniou
Le Champagne Deutz Blanc de Blancs 2018 est une cuvée d’exception issue uniquement du cépage Chardonnay, en provenance de plusieurs grands crus de la Côte des Blancs. Ce millésime se distingue par sa finesse aromatique et sa grande élégance, témoignage du savoir-faire de la maison Deutz, située à Aÿ depuis 1838. Produit selon la méthode traditionnelle champenoise, il subit une lente prise de mousse et un vieillissement sur lies prolongé, qui lui confèrent une belle complexité et une mousse particulièrement fine. À l’œil, le vin séduit par sa robe pâle, presque luminescente, et ses bulles soyeuses. En bouche, on découvre des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, ainsi qu’une subtile minéralité crayeuse typique des grands chardonnays champenois, le tout porté par une effervescence crémeuse et une finale persistante sur la fraîcheur.
La région de Champagne jouit d’un climat septentrional, tempéré par l’influence océanique mais marqué par une certaine fraicheur qui favorise l’acidité naturelle du raisin, idéale pour des vins effervescents sophistiqués. Le terroir est principalement constitué de sols crayeux, procurant aux vins finesse et tension. L’histoire viticole de la Champagne est riche ; elle s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme la région par excellence des vins festifs, attisant la convoitise de la noblesse européenne et bâtissant un savoir-faire unique autour de l’art de l’assemblage et du vieillissement en cave.
Ce blanc de blancs se prête particulièrement bien aux accords raffinés. Il sublimera des carpaccios de poisson ou des sushis, révélant avec délicatesse les chairs crues et iodées. Il sera tout aussi remarquable avec des crustacés de choix, comme un homard ou des noix de Saint-Jacques poêlées sur une mousseline de céleri. Pour accentuer son élégance, il peut aussi accompagner un fromage régional comme le Chaource, dont la texture crémeuse s’équilibre par la fraîcheur du vin.
Pour profiter pleinement de ce Champagne Deutz Blanc de Blancs 2018, je recommande une dégustation entre 8 et 10°C, dans des verres à champagne ouverts pour permettre au bouquet de s’épanouir. Il se dévoilera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de mets délicats, et pourra être conservé encore quelques années en cave pour gagner en maturité.
