La cuvée Blanc de Blancs 2019 de la maison Deutz est un champagne issu exclusivement de raisins Chardonnay, sélectionnés parmi les meilleurs crus de la Côte des Blancs, fief de ce cépage d’élégance et de finesse. Le millésime 2019 signe une année solaire, avec des fruits récoltés à parfaite maturité, conférant au vin richesse et tension. La vinification respecte la méthode traditionnelle champenoise, avec une fermentation en cuve suivie d’un long vieillissement sur lies dans les caves Deutz, garantissant une effervescence fine et persistante ainsi qu'une belle complexité aromatique. Cette cuvée séduit par sa robe brillante, ses bulles délicates, ses arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau, d’agrumes frais et de notes pâtissières.
La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, avec une influence continentale et océanique apportant à la fois fraîcheur, lumière et bonne répartition des précipitations. Les sols crayeux, singulièrement présents dans la Côte des Blancs, jouent un rôle clé dans le style raffiné des Blanc de Blancs : ils procurent minéralité et délicatesse tout en assurant un drainage optimal des vignes. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’est forgé une réputation ancestrale pour la production de vins effervescents d’exception, où tradition et innovation cohabitent harmonieusement.
Ce Champagne s’appréciera à merveille à l’apéritif, notamment accompagné de sashimis de bar, de carpaccio de Saint-Jacques ou encore sur des huîtres fines de claire. Il excelle également avec des spécialités champenoises comme un filet de sandre au beurre blanc, ou un fromage local tel que le Chaource affinés. Sa fraîcheur et son élégance en font également le partenaire idéal de crustacés et de plats aux notes citronnées ou iodées. Pour les amateurs de finales plus riches, tentez un tartare de saumon au yuzu ou un risotto crémeux au parmesan.
Pour dévoiler toute la subtilité de ses effluves et la finesse de ses bulles, je recommande de servir la Cuvée Blanc de Blancs Deutz 2019 entre 8 et 10°C, dans des verres à champagne en tulipe afin de permettre une belle expression de son bouquet aromatique. Ce vin pourra vieillir sereinement en cave quelques années supplémentaires, mais offre déjà un plaisir immédiat.
