Vins Côtes-du-jura Domaine Badoz - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Badoz, situé dans l’appellation Côtes-du-Jura, est renommé pour ses vins distinctifs, notamment le vin jaune de 2017. Ce vin blanc sec se distingue par sa technique de vinification unique sous voile, qui conduit à un arôme de noix et d'épices, typique des vins de voile. Le Jura, avec ses sols marno-calcaires et son climat continentale tempéré, offre un terroir exceptionnel qui confère élégance et complexité aux vins de la région. Le Domaine Badoz, avec ses siècles de tradition viticole, est reconnu pour son engagement dans la qualité et l'authenticité, ajoutant une profondeur historique à ce vin.

Pour accompagner ce vin jaune, optez pour des accords classiques tels que le comté affiné, qui fait écho à ses notes de noix. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux morilles, se marieraient parfaitement bien, amplifiant la profondeur des arômes du vin. Pour un accord régional, pensez à une poularde aux morilles à la crème, une spécialité locale qui mettra en valeur les saveurs typiques du Jura.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 14 et 16 °C. Un carafage d'une heure est recommandé afin de permettre au vin de libérer progressivement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée suivie des arômes de noix et d'épices qui se dégagent au nez. En bouche, le vin offre une belle structure avec une longue persistance aromatique, ce qui rend chaque gorgée une exploration raffinée du terroir jurassien.