Vins Côtes-du-jura Domaine Badoz - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Badoz, situé dans l'appellation Côtes-du-Jura, produit ce vin blanc sec bio de 2017, élaboré selon la méthode typique du vin jaune. Ce vin de caractère puise sa singularité dans le terroir unique du Jura, où le climat continental et les sols marneux confèrent aux vins des arômes puissants et une acidité bien définie. La technique de vinification spécifique au vin jaune, caractérisée par un élevage sous voile, enrichit le vin de notes de noix et d'épices, tout en assurant une longue garde. Le Domaine Badoz, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, est une référence dans la région depuis plusieurs générations.

Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Jura, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa complexité aromatique. Les plats à base de volaille en sauce crémeuse, tels qu'un poulet à la jurassienne, accentueront sa texture onctueuse. Les fromages de caractère, tels que le Comté affiné, offriront une harmonie parfaite avec les arômes de noix et de fruits secs du vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux morilles soulignera merveilleusement ses notes terreuses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12 à 14°C. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, un léger aérer préalable permettra aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, inspirez ses arômes caractéristiques de noix, d'épices et de fruits secs, puis savourez sa complexité et sa longueur en bouche. Prenez le temps d'apprécier son équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur minérale.