Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est le Cuvée Vin Jaune 2016 de la Fruitière Vinicole Arbois, une référence incontournable de l'appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin se distingue par son caractère unique typique des vins jaunes du Jura. N'étant élaboré qu'à partir du cépage Savagnin, il doit son nom à la couleur dorée qu'il acquiert au fil des années. Ce millésime 2016 a bénéficié d'une maturation de plus de six ans en fûts, sans ouillage, permettant le développement d'une fine couche de levures appelée « voile », contribuant ainsi à ses arômes complexes de noix, épices et curry.
Le Jura, région viticole moins médiatisée que certains de ses voisins, est remarquable par son terroir distinct et son histoire riche. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont majoritairement composés de marnes, idéalement drainants, ce qui rend cette région propice à la culture du Savagnin et à l'élaboration de vins singuliers.
Ce Vin Jaune se mariera merveilleusement avec des plats riches et goûteux. Il est par exemple parfaitement adapté à des accords avec un poulet aux morilles et à la crème, plat typiquement jurassien, ou encore avec un Comté affiné, les saveurs de noisette et de curry du vin se mariant délicieusement avec le fromage. Des plats exotiques comme les currys indiens épicés peuvent aussi être de fabuleux compagnons pour ce vin, faisant écho à ses nuances épicées.
Pour une dégustation optimale, ce Vin Jaune demande à être servi entre 14 et 16°C. Il est recommandé de l'ouvrir une à deux heures à l'avance pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, naturellement résistant à l'oxydation, peut être conservé ouvert plusieurs semaines.
