Avis Viniou
Le vin en question est un Vin Jaune de la Fruitière Vinicole Arbois, élaboré sous l'appellation Côtes-du-jura AOC, millésime 2016. Le Vin Jaune est un vin emblématique du Jura, produit principalement avec le cépage Savagnin. La particularité de ce vin réside dans sa méthode de vinification, où il est élevé sous un voile de levures en fût de chêne pendant au moins 6 ans et 3 mois, sans ouillage. Cette maturation lui confère des arômes uniques de noix, d'épices, de curry et de fruits secs. Le millésime 2016, bien que moins prestigieux que certains autres, offre une expression authentique et racée, typique de ce style de vin.
La région viticole du Jura, située dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui est idéal pour la culture du Savagnin. Les sols de marnes grises et bleues apportent une minéralité distinctive aux vins de cette région. Historiquement, le Jura est une région viticole ancienne, souvent reconnue pour sa production de vins singuliers et traditionnels tels que le Vin Jaune.
Pour sublimer ce Vin Jaune 2016, des accords mets-vins avec des plats régionaux s'imposent. Il accompagne parfaitement un coq au vin jaune et aux morilles, un poulet à la crème et aux morilles, ou encore un vieux Comté affiné entre 18 et 24 mois. Ses saveurs complexes appellent également des plats exotiques aux épices douces ou des poissons en sauce crémeuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Bien aérer le vin en carafe quelques heures avant la dégustation permettra de libérer toute sa richesse aromatique.
