Avis Viniou
Ce vin est un Côtes-du-Jura AOC de la Fruitière Vinicole Arbois, millésime 2016, élaboré sous la forme d'une cuvée de Vin Jaune. Sa robe dorée et son nez complexe indiquent une vinification typique de ce style, avec un élevage sous voile d'au moins six ans et trois mois, conférant des arômes de noix, d'épices et de fruits secs. Le cépage utilisé est le Savagnin, emblématique du Jura, apportant au vin une structure et une palette aromatique distincte qui évoque le terroir unique de la région.
Le Jura est une région viticole française un peu mystique, nichée près des montagnes éponymes. Le climat y est continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, idéaux pour la maturation lente du raisin. Les sols calcaires et marneux ajoutent une minéralité particulière aux vins. Historiquement, le Jura est connu pour ses méthodes de vinification anciennes et sa production de vins spécifiques tels que le Vin Jaune et le Vin de Paille.
Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des plats qui sauront sublimer ses saveurs complexes. Les accords classiques incluent le poulet aux morilles, un emblème culinaire du Jura, ou encore le comté affiné, dont les arômes de noisette se marient magnifiquement avec ce vin. D'autres plats comme un risotto à la truffe ou un curry de légumes pourront aussi révéler sa richesse aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, servez-le à une température autour de 14-16°C. Ce vin gagne aéré, vous pouvez donc le carafer une demi-heure avant la dégustation. Sa durée de garde est exceptionnelle, et il peut être conservé plusieurs décennies si bien cellé. Sa structure dense et ses arômes évoluent magnifiquement avec le temps, offrant une expérience de dégustation toujours renouvelée.
