Avis Viniou
Le Domaine Berthet-Bondet élabore ici une Cuvée Tradition 2017 en appellation Côtes-du-Jura, un vin blanc emblématique du Jura qui tire toute sa complexité de la méthode de vinification traditionnelle de la région. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de Savagnin et de Chardonnay, typique de la cuvée dite « Tradition » dans le Jura. Le millésime 2017, aux conditions climatiques équilibrées, a permis aux raisins de dévoiler leur pleine maturité tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification sous voile, caractéristique de la tradition locale, confère au vin sa personnalité singulière : des arômes de noix, d'épices douces et de fruits secs sur une belle trame minérale.
Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, profite d’un climat semi-continental rigoureux, alternant saisons froides et étés chauds, ce qui favorise la maturation lente des cépages. Les sols marneux et calcaires, riches en minéraux, sont le berceau de vins au caractère affirmé, incarnant la subtilité du terroir jurassien. Doté d’une longue histoire viticole, le Jura s’est bâti une réputation sur ses vins de caractère et sa capacité à préserver des méthodes de vinification ancestrales.
La Cuvée Tradition du Domaine Berthet-Bondet s’accordera parfaitement avec des plats francs-comtois comme une croûte aux morilles, une poularde à la crème, ou un comté affiné, dont la texture et la saveur répondront à la richesse du vin. Sur des poissons de rivière en sauce, des quenelles de brochet, voire une cuisine exotique légèrement épicée, ce blanc se montrera aussi à son avantage.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Un carafage léger peut également permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute la palette de ses arômes.
