Le Côtes-du-Jura Vin de Paille 2013 de la Cuvée Élection, élaboré par les Caves de la Muyre, propose une expérience de dégustation rare et prisée. Ce vin blanc liquoreux, issu d’un procédé traditionnel, nécessite la sélection de raisins parfaitement mûrs, généralement issus de cépages indigènes comme le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Poulsard ou le Trousseau. Les grappes sont mises à sécher sur des claies pendant plusieurs mois afin de concentrer sucres et arômes, donnant naissance à ce vin d’une grande richesse. Son millésime 2013 apporte un équilibre entre sucre, fraîcheur et complexité aromatique, avec des notes persistantes de fruits secs, de miel, d’abricot confit et d’épices douces, typiques du style vin de paille jurassien.
Le Jura, niché à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, se distingue par son climat semi-continental. Les hivers froids et les étés chauds, associés aux sols marno-calcaires, créent des conditions idéales pour l’élaboration de vins originaux, parmi lesquels le vin de paille est un véritable emblème. Riche d’une longue histoire viticole, la région du Jura garde une tradition vivace dans la production de vins singuliers, portés par un terroir d’exception et un savoir-faire ancestral.
Ce vin de paille s’accorde à merveille avec des mets festifs ou raffinés. Il sublime les foies gras, les terrines de volaille, mais aussi certains fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex. En fin de repas, il accompagne délicatement un dessert aux fruits jaunes ou une tarte aux noix. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le sur une tarte aux mirabelles ou avec une poire pochée au miel.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin de paille entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster dans un verre adapté aux vins liquoreux, afin de profiter pleinement de sa richesse et de sa longueur en bouche. Un moment de dégustation à savourer lentement, idéalement après un léger carafage.
