Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura Vin Jaune 2018 du domaine Benoît Badoz est un vin d’exception, emblématique du savoir-faire jurassien. Issu à 100 % du cépage Savagnin, ce vin profite d’un millésime marqué par la chaleur et une belle maturité des raisins, tout en conservant la typicité de l’appellation. La vinification du vin jaune est unique : le vin est élevé six ans et trois mois sous voile, à l’abri de tout ouillage, dans de grands foudres. Cette méthode traditionnelle permet le développement d’arômes oxydatifs caractéristiques, qui font toute la richesse de ce vin blanc sec et complexe.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds. Les sols composés de marnes bleues, grises ou rouges apportent une minéralité singulière aux vins, particulièrement adaptée au Savagnin, cépage phare de la région. L’histoire viticole du Jura est longue et passionnée, le vin jaune en est le joyau, symbole d’une identité préservée au fil des siècles.
Vin d’émotion et de terroir, le Vin Jaune se marie à merveille avec des plats régionaux comme le poulet au vin jaune et morilles, le Comté affiné ou une croûte aux champignons des bois. Il accompagne aussi admirablement des plats épicés, la cuisine indienne à base de curry, ou encore des poissons de lac en sauce. Sa structure et sa puissance aromatique, autour de la noix, du curry, des fruits secs et du sous-bois, lui permettent de sublimer des plats complexes.
Pour apprécier pleinement ses arômes exceptionnels, il est conseillé de servir ce Vin Jaune à une température de 14-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération, après un éventuel passage en carafe. Sa capacité de garde exceptionnelle vous permettra d’en profiter de nombreuses années encore.
