Ce vin provient du célèbre domaine Benoît Badoz, dans l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Il s’agit d’un millésime 1998, élaboré selon la méthode traditionnelle du vin jaune, spécialité inégalée du Jura. Le cépage unique utilisé ici est le Savagnin, récolté à parfaite maturité. Après fermentation, le vin est élevé pendant plus de six ans sous voile, dans des fûts de chêne non ouillés. Ce long vieillissement apporte au vin une complexité inédite : une robe dorée intense, des arômes puissants de noix, de curry, d’épices, de fruits secs et une bouche ample, vive, marquée par une incroyable persistance aromatique.
Le Jura est une région discrète mais prestigieuse, située à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise des vendanges tardives idéales pour le Savagnin. Les sols marno-calcaires participent largement à la typicité des vins jaunes, en apportant minéralité et tension. L’histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles ; le vin jaune, élixir rare, y est célébré chaque année lors de la célèbre Percée du Vin Jaune. Sa méthode de vinification unique, développée au fil des siècles, reste la signature de la région.
Un vin jaune comme celui-ci s’accorde merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’un poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné, une croûte aux champignons, ou encore une truite au vin jaune. Il sublime également des cuisines plus exotiques comme une volaille au curry, des gambas grillées aux épices ou des fromages à pâte persillée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de libérer tous ses arômes. Son potentiel de garde est remarquable, mais ce millésime 1998 promet déjà une dégustation riche, intense et inoubliable.
