Avis Viniou
Ce vin est un vin jaune de la Côtes-du-Jura AOC, millésime 2001, élaboré par les Caves de la Muyre. Spécialité emblématique de la région du Jura, le vin jaune est produit exclusivement à partir du cépage Savagnin, récolté à pleine maturité. Après la fermentation, il subit un élevage de six ans et trois mois minimum en fûts de chêne non ouillés, c’est-à-dire sans ajout de vin pour compenser l'évaporation. Cette méthode originale favorise la formation d’un voile de levures à la surface du vin, qui le protège de l’oxydation tout en lui conférant une typicité unique : arômes de noix, de curry, de fruits secs, de pomme mûre et d’épices subtiles en rétro-olfaction. Avec plus de vingt ans d’âge, ce millésime 2001 offre une belle complexité, associant puissance aromatique, finesse et longueur en bouche.
Le Jura est une région viticole au patrimoine singulier, située entre la Bourgogne et la Suisse. Son terroir unique associe des sols marneux, idéaux pour le Savagnin, et un climat semi-continental aux hivers rudes et aux étés chauds, qui favorise la lente maturation des raisins. Le vignoble jurassien possède une histoire riche, jalonnée de traditions anciennes comme celle du vin jaune, véritable trésor régional dont la rareté fait la renommée.
Le vin jaune se révèle parfaitement à table avec les plats régionaux tels qu’un poulet de Bresse sauce aux morilles, un rôti de veau à la crème, ou une croûte aux champignons. Il accompagne également à merveille les cuisines exotiques épicées, une tajine de poulet aux abricots, ou encore les fromages affinés, notamment le comté affiné 24 mois et plus. Sa structure et ses arômes atypiques subliment l’intensité de ces mets savoureux.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, il est recommandé de servir ce vin jaune à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute sa palette expressive. Ce vin, rare et précieux, offre une expérience inoubliable et demeure indissociable de la convivialité jurassienne.
