Vins L'Étoile Château L'Étoile - 2018

Avis Viniou

Le Château L'Étoile 2018, issu de l’appellation L’Étoile AOC dans le Jura, est un vin blanc sec particulièrement distingué. Il est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay, parfois complété de Savagnin, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une aptitude à la garde appréciable. Le millésime 2018, favorable à la maturation des raisins dans la région, apporte une concentration et une fraîcheur remarquables. La vinification traditionnelle, souvent sur lies fines et parfois avec un élevage sous voile pour la touche jurassienne, vient accentuer ses notes minérales, de fruits blancs, d’amandes fraîches et de fleurs.

Le vignoble de L'Étoile, au cœur du Jura, profite d’un terroir d’exception, composé de marnes grises et de calcaires marneux, conférant aux vins une élégance minérale et une grande finesse. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise la lente maturation des raisins et concentre les arômes tout en préservant la vivacité. L’histoire viticole de L’Étoile se distingue par son exigence qualitative, avec une production plus confidentielle, ce qui confère une certaine rareté et un charme particulier à ses vins.

Pour sublimer ce Château L’Étoile 2018, privilégiez des accords raffinés comme une volaille à la crème sauce aux morilles, spécialité jurassienne, un poisson de lac (féra ou truite) aux amandes, ou encore une salade de langoustines au citron confit. Les fromages régionaux comme le Comté affiné ou le Morbier s’accorderont à merveille, grâce à la minéralité et la tension du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour qu’il puisse s’exprimer pleinement, surtout si vous l’accompagnez de mets délicats issus du terroir jurassien.