Le Château L’Étoile 2022, issu de l’appellation éponyme au cœur du Jura, se présente comme un vin blanc sec d’une grande singularité. Bien que les cépages ne soient pas précisés, l’appellation L’Étoile est réputée pour ses assemblages dominés traditionnellement par le Chardonnay, parfois accompagné de Savagnin et de Poulsard blanc. Ce millésime 2022 dévoile sans doute une expression fraîche et précise, valorisant les nuances minérales et l’éclat naturel du terroir. En général, la vinification dans cette région privilégie l’authenticité, le respect du fruit et un élevage soigné, pouvant inclure un léger passage sous bois pour apporter complexité et subtilité au bouquet aromatique.
L’Étoile tire son nom des petits fossiles en forme d’étoile, caractéristiques du sol calcaire et argileux de ce secteur, qui participent à la minéralité très recherchée de ces vins. Le Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental aux saisons marquées, avec des hivers rigoureux et des étés souvent tempérés. Cette amplitude thermique favorise la maturité aromatique des raisins, sans jamais sacrifier la fraîcheur ni l’acidité, deux signatures incontournables des vins jurassiens. L’histoire viticole du Jura est ancienne et jalonnée par une recherche constante de typicité, ce qui confère à ses vins une place à part dans le paysage français.
Avec son profil sec et cristallin, ce Château L’Étoile 2022 accompagnera à merveille une truite au bleu, un poulet aux morilles ou encore une comté affiné, emblématique du Jura. Il s’accordera aussi à la perfection avec des fruits de mer, des crustacés ou des fromages à pâte dure.
Pour révéler toutes ses facettes, il est recommandé de servir ce vin autour de 10-12°C. Un carafage rapide, juste avant la dégustation, permettra d’ouvrir ses arômes tout en préservant sa fraîcheur d’expression. Ce vin pourra ainsi exprimer toute la finesse et la minéralité propre à ce terroir d’exception.
