Avis Viniou
Le Domaine Sainte Marie nous présente ici sa Cuvée Ensemblage 2022, un vin blanc sec issu de l’appellation L’Étoile AOC dans le Jura. Cette cuvée, dont le nom suggère un assemblage, met probablement en avant les principaux cépages de l’appellation, à savoir le Chardonnay apportant finesse et structure, avec parfois une touche de Savagnin qui confère tension minérale et complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables dans le Jura, offre généralement des blancs précis, à la fois frais et d’une jolie maturité, avec une vinification respectueuse laissant transparaître le terroir tout en valorisant des arômes purs.
Le vignoble de L’Étoile, l’une des plus petites et prestigieuses appellations du Jura, est niché sur des sols principalement composés de marnes grises et de calcaires du Lias, qui confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une belle longueur en bouche. La région profite d’un climat semi-continental avec des amplitudes thermiques qui préservent la fraîcheur naturelle des cépages. Le Jura, riche de traditions viticoles séculaires, se distingue tant par sa diversité de styles que par l’authenticité de ses terroirs. L’étoile tire son nom des fossiles en forme d’étoiles que l’on retrouve dans ses sols, et la réputation de ses vins blancs secs n’est plus à faire.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales comme une poularde à la crème ou une truite au vin jaune, mais également avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau de fromages jurassiens, notamment le Comté affiné. Il accompagnera aussi à merveille des asperges blanches, des fruits de mer, ou des risottos aux champignons pour souligner la pureté de ses arômes.
Pour profiter au mieux de ses qualités, servez la Cuvée Ensemblage 2022 entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture après un léger passage en carafe si le vin est encore sur la réserve. Sa fraîcheur et sa minéralité révéleront alors toute leur dimension à table.
