Avis Viniou
Le Domaine Sainte Marie signe avec cette cuvée Ensemblage 2020 un vin blanc sec emblématique de l'appellation L’Étoile AOC, située dans le Jura. La cuvée, typique de la région, est le fruit d’un assemblage de cépages locaux, majoritairement Chardonnay, souvent complété par du Savagnin et parfois un soupçon de Poulsard blanc. Ce millésime 2020 révèle en bouteille des arômes subtils de fleurs blanches, d’amande fraîche et une touche minérale caractéristique. Élevé avec attention, ce vin exprime la pureté de son terroir tout en conservant une belle tension, soutenue par une acidité élégante et une texture délicate.
L’Étoile est une des plus petites mais également l’une des plus réputées AOC du Jura, nichée sur des sols calcaires marneux qui impriment aux vins une minéralité raffinée et une belle longévité. La région est marquée par un climat continental à nuances montagnardes, avec des hivers froids et des étés modérés, des conditions idéales pour une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique. L’histoire viticole du Jura s’enracine profondément, ses vins ayant traversé les siècles avec une forte identité, portée par des cépages et des savoir-faire uniques.
Cette cuvée Ensemblage se marie parfaitement avec des spécialités jurassiennes comme la truite au vin blanc, le poulet aux morilles et à la crème, ou encore le comté affiné. Son profil sec, ample et fin lui autorise également des accords raffinés avec des poissons grillés, des crustacés ou des fromages à pâte pressée cuite.
Pour sublimer ses arômes, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra lui permettre de révéler toute sa complexité. Il s’agit d’un vin qui se déguste aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur que sur quelques années de garde, où il offrira alors des nuances plus minérales et légèrement miellées.
