Avis Viniou
Le Domaine Sainte Marie signe ici une cuvée d’assemblage blanche issue de l’appellation L’Étoile AOC, cœur du Jura viticole. Ce vin sec non millésimé exprime le style typique des blancs jurassiens, souvent dominé par le cépage Chardonnay, associé ou non à des proportions de Savagnin ou d’autres variétés locales. Les raisins sont récoltés autour du village de L’Étoile, sur des sols argilo-calcaires et marneux, caractéristiques de l’appellation, conférant au vin une fraîcheur minérale et une belle tension. La vinification est généralement traditionnelle : pressurage doux, fermentation en cuves ou fûts, suivi d’un élevage sur lies fines qui renforce la complexité et la longueur en bouche.
La région du Jura est l’un des plus vieux terroirs viticoles de France. Son climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, favorise une maturité lente des raisins et une belle acidité naturelle dans les vins blancs. Les sols du Jura, riches en marnes bleues et grises et en affleurements calcaires, donnent une signature minérale singulière aux vins de L’Étoile. L’appellation tire son nom des petits fossiles en forme d’étoile, fréquents dans le sous-sol local. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, et L’Étoile reste aujourd’hui une petite AOC réputée pour ses blancs élégants et persistants.
Pour l’accord mets-vins, cette cuvée d’ensemblage se révèle idéale avec les saveurs délicates de fruits de mer, des poissons de rivière grillés, ou une volaille à la crème et aux morilles, plat jurassien emblématique. Les fromages locaux, tels que le Comté affiné ou le Morbier, seront aussi de précieux compagnons, soulignant la minéralité et la rondeur du vin. Sur des notes plus exotiques, il accompagnera à merveille une cuisine asiatique peu épicée, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc jurassien à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance, afin de libérer son expression aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches, d’amandes fraîches et une pointe saline typique du terroir. Ce vin se déguste dès à présent pour sa fraîcheur, mais peu également gagner en complexité après un à deux ans de garde.
