Avis Viniou
Le Château Quintigny 1999 L’Étoile AOC est un vin blanc sec issu du vignoble du Jura, en France. Cette appellation très confidentielle – L’Étoile – doit son nom à la présence de petites étoiles fossiles dans le sol. Ce millésime 1999, rare aujourd’hui, met en avant des cépages traditionnels jurassiens, principalement le Chardonnay, mais aussi éventuellement une touche de Savagnin. La vinification se fait souvent de manière oxydative, à la jurassienne, ce qui donne des vins à la fois complexes et dotés d’une belle structure. Derrière une robe dorée intense, le vin développe des arômes de fruits secs, de noix, de pomme mûre et un subtil voile épicé, signatures du terroir et du savoir-faire local.
La région du Jura se situe à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. C’est un vignoble reconnu tant pour ses vins blancs singuliers que pour ses rouges et vins jaunes. Les sols composés de marnes et de calcaires, l’exposition idéale des coteaux et le microclimat frais, favorisent une maturité lente des raisins, source d’arômes d’une grande finesse. L’histoire locale en lien avec la viticulture remonte au Moyen Âge et la tradition de vins de garde se perpétue. L’Étoile, en particulier, est réputé pour la délicatesse de ses blancs secs et pour leur longévité exceptionnelle.
Ce vin blanc jurassien s’accordera merveilleusement avec des produits régionaux comme une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, ou un risotto aux champignons. Plus largement, sa richesse aromatique complètera à merveille des plats de la mer, comme des noix de Saint-Jacques ou des poissons fumés. Pour une note plus cosmopolite, osez-le avec un curry doux ou une cuisine thaïlandaise légèrement relevée.
Pour profiter de toute la complexité aromatique du Château Quintigny 1999 L’Étoile, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage de 30 minutes lui sera bénéfique pour dévoiler pleinement ses arômes évolués. Ce vin se déguste idéalement dans de grands verres à vin blanc, où sa palette aromatique pourra s’épanouir harmonieusement.
