Le Château Quintigny 2023, issu de l’appellation L’Étoile AOC, incarne l’élégance des vins blancs jurassiens. Ce vin sec est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, parfois complété très marginalement par le Savagnin selon les usages locaux, bien que la prééminence du Chardonnay domine à L’Étoile. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement favorable au Jura malgré quelques épisodes de chaleur estivale, offre des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin fraîcheur, minéralité et équilibre. La vinification traditionnelle en cuves ou en fûts permet de préserver l’expression pure du cépage et du terroir, évitant volontiers les élevages oxydatifs typiques du Savagnin jurassien pour privilégier la finesse et la tension du Chardonnay.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental modérément influencé par la montagne, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés. Les sols de L’Étoile se distinguent par leur composition calcaire du Kimméridgien, parsemés de fossiles d’étoiles de mer, ce qui confère aux vins de cette appellation une minéralité et une droiture remarquables. Le vignoble du Jura, chargé d’une histoire viticole multiséculaire, est reconnu pour ses spécialités typiques et une forte identité régionale.
Un vin blanc sec et frais comme ce Château Quintigny 2023 se prête idéalement à des accords avec des poissons de rivière, des volailles à la crème ou des fromages régionaux comme le Comté affiné. Les produits de la mer (noix de Saint-Jacques juste snackées, filet de sole meunière), les charcuteries fines ou un risotto aux morilles sauront également révéler sa finesse et sa fraîcheur. Pour une immersion totale, dégustez-le en compagnie d’une tarte au comté ou de truites aux amandes, spécialités locales.
Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa vivacité, ses notes florales et sa belle minéralité. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il s’exprime pleinement et révèle toute la richesse de son terroir d’origine.
