Le Château Quintigny 2018 L'Étoile AOC est un vin blanc sec qui incarne parfaitement l’élégance et la singularité du Jura. Ce vin est issu principalement de cépages autochtones du Jura, tels que le Chardonnay, parfois associés à la Savagnin, ce qui lui confère une belle structure et une typicité aromatique remarquable. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins et une belle expression du terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols marneux et calcaires, typiques de l’appellation L’Étoile, qui apportent minéralité et finesse. La vinification respecte les techniques traditionnelles jurassiennes, souvent avec un élevage sous voile pour certaines cuvées, mais ici l’accent est mis sur la pureté du fruit et la tension minérale.
La région du Jura, nichée à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols, riches en marnes grises, bleues ou rouges, sont le socle d’une viticulture de caractère, et le vignoble de L’Étoile doit son nom au calcaire parsemé de fossiles en forme d’étoile. Cette zone produit des vins blancs racés, à la fois délicats et puissants, qui reflètent un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
En termes d’accords mets-vins, ce L’Étoile 2018 révèlera toute sa finesse accompagné de poissons de rivière comme la truite aux amandes, d’une volaille de Bresse à la crème, d’un plateau de fromages du Jura tels que le Comté affiné ou le Morbier, ou encore d’une quenelle de brochet gratinée. La délicatesse florale, les arômes de fruits secs et la minéralité de ce vin enveloppent admirablement les plats régionaux, tout en étant suffisamment versatile pour s’accorder avec des mets plus simples, comme une tarte aux légumes du marché.
Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce Château Quintigny L’Étoile 2018 entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation lui permettra de s’ouvrir harmonieusement et d’apprécier toute la complexité de ce grand blanc jurassien.
