Avis Viniou
Le Château-Chalon 2017 du Domaine Berthet-Bondet est un vin blanc sec emblématique de la région du Jura, situé à l'est de la France. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin est réputé pour son caractère oxydatif, sa longue garde et ses arômes complexes de noix, épices et fruits secs. La vinification en "voile" sous bois pendant six ans sans ouillage confère au Château-Chalon sa signature unique. Le terroir du Jura, avec ses sols marneux et son climat continental tempéré, favorise une expression typique du Savagnin. Le Domaine Berthet-Bondet, fondé en 1984, est reconnu pour son respect du terroir et sa production en agriculture biologique, renforçant ainsi la réputation du vin.
Pour accompagner ce Château-Chalon 2017, optez pour des mets qui rehausseront ses arômes intenses. Les plats à base de comté, le poulet aux morilles, ou une fondue au fromage sauront créer une harmonie parfaite avec ce vin. Un curry de poulet, grâce à ses épices, soulignera également les notes complexes de ce blanc. Les plats de la région, comme la truite aux amandes ou une potée comtoise, mettent merveilleusement en valeur sa typicité.
Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez pour capter ses riches arômes de noix et d'épices. Enfin, en bouche, savourez son ampleur et sa persistance. Ce vin se distingue par une finale longue et élégante, typique des grands vins oxydatifs du Jura.
