Avis Viniou
Le Château-Chalon 2000 du Domaine Berthet-Bondet est un vin blanc sec emblématique de la région du Jura, à base de 100% Savagnin, un cépage typique de la région. Ce millésime provient des vignes cultivées sur des sols composés de marnes bleues, qui confèrent au vin une minéralité unique. La technique de vinification sous voile, pratiquée ici, permet au vin de développer des arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs. Le microclimat du Jura, avec ses étés chauds et hivers froids, et son riche terroir calcaire, contribue à la concentration et à l'acidité vibrante des vins. Le Domaine Berthet-Bondet, reconnu pour son respect des traditions viticoles et sa production de vins de grande qualité, possède une réputation bien méritée dans cette appellation prestigieuse.
Pour sublimer ce Château-Chalon, optez pour des accords avec des plats à base de comté, qui équilibre les arômes de noix par ses notes fruitées et lactées. Les volailles à la crème et aux morilles, ou un risotto aux champignons seront également en harmonie avec la richesse et la complexité du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, servez-le avec des plats typiques du Jura, comme la truite au vin jaune.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 14 à 16°C après un carafage d'environ 30 minutes, ce qui permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis découvrez son bouquet expressif de noix, de curry, et de fruits confits. En bouche, appréciez sa structure puissante alliée à une belle fraîcheur, et laissez-vous séduire par sa longue persistance aromatique.
