Avis Viniou
Le domaine Jacques Tissot signe ici un Arbois blanc 2016, vin sec issu du cœur du Jura. Ce vin, probablement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Chardonnay et/ou le Savagnin – typiques de l’appellation Arbois AOC – se distingue par sa robe or pâle, son nez intense où s’entremêlent des notes florales, de fruits secs et, selon le profil de vinification, une légère touche oxydative, signature des vins jurassiens. En bouche, il présente une belle minéralité, une grande fraîcheur, et une structure ample portée par des arômes de noisette, de pomme mûre et une pointe saline, reflet fidèle du terroir jurassien. Élevé sur lies pour accentuer la profondeur aromatique, ce 2016 s’est épanoui en développant une belle complexité, tout en préservant sa tension.
Le Jura, petite région viticole de l’Est français nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, mêlant marnes bleues, calcaires et argiles, confèrent aux vins leur typicité, entre finesse et profondeur. L’histoire viticole du Jura est ancestrale, marquée par des traditions uniques telles que le voile de levures protégeant le vin lors de l’élevage, ce qui peut révéler des arômes de noix et d’épices.
Pour accompagner cet Arbois blanc, privilégiez les fromages locaux, notamment le comté affiné ou la morbier. Il s’accorde également à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, un poisson de lac juste poêlé, ou encore une truite aux amandes. Les plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux, révèleront également son éventail aromatique.
Servez ce vin frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Ouvrez-le 30 minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa palette. Ce 2016 peut encore évoluer quelques années en cave, gagnant en rondeur et en complexité, mais il offre dès à présent un plaisir de dégustation raffiné et authentique.
