Vins Arbois Domaine Jacques Tissot - - - 2015

Le Domaine Jacques Tissot, reconnu pour sa régularité et sa finesse, nous propose ici un Arbois AOC blanc de 2015. Issu des plus beaux terroirs jurassiens, ce vin est probablement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Chardonnay, parfois associé au Savagnin, cépage emblématique de la région. L’année 2015 fut un excellent millésime dans le Jura, caractérisé par des conditions climatiques généreuses ayant permis une maturation optimale des raisins. La vinification, respectueuse des traditions locales, privilégie l’expression du terroir et la minéralité, tout en intégrant une élévation sous bois ou en cuve selon les usages du domaine, affinant les arômes et apportant une complexité supplémentaire.

Le Jura, région viticole de caractère, se distingue par ses sols marno-calcaires, conférant aux vins une minéralité singulière et une structure droite. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins blancs. L’appellation Arbois est la plus ancienne du Jura ; son histoire remonte au Moyen-Âge, et elle incarne aujourd’hui une viticulture de patrimoine, attentive à la préservation des cépages historiques et des méthodes traditionnelles.

Ce blanc sec accompagnera à merveille une cuisine locale : un filet de truite au beurre blanc, une croûte aux morilles, une volaille à la crème et aux champignons ou encore le célèbre Comté affiné, fromage jurassien par excellence. Il conviendra également sur des coquillages, des carpaccios de poisson ou des plats à base de légumes racines. La fraîcheur du vin, soutenue par une belle tension minérale, mettra en valeur la délicatesse des mets sans jamais dominer.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes fins de se révéler pleinement. Ce vin jurassien peut se garder encore quelques années, mais son équilibre et sa complexité sont déjà prêts à être appréciés dès aujourd’hui.