Ce vin rouge de la Fruitière Vinicole d'Arbois, millésime 2008, est une cuvée 100% Trousseau, cépage emblématique du Jura. Le Trousseau est réputé pour sa capacité à exprimer à la fois finesse et structure, avec une robe relativement peu soutenue et des arômes subtils de fruits rouges (griotte, fraise, framboise) qui évoluent, au fil du vieillissement, vers des notes de sous-bois, de tabac blond ou d’épices douces. Sur ce millésime 2008, la maturité du fruit est contenue, laissant apparaître une trame acidulée et des tanins fins, bien intégrés par le temps passé en bouteille. Les méthodes de vinification traditionnelles utilisées par la coopérative respectent le caractère spécifique du Trousseau, offrant un vin droit, racé, doté d’une belle allonge en bouche.
La région du Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, est marquée par des sols argilo-calcaires, propices à l’expression pure des cépages autochtones. Le climat y est continental, avec des hivers rudes et des étés chauds, mais aussi une influence montagnarde qui favorise des maturités progressives et la préservation de l’acidité naturelle. Arbois est la plus ancienne AOC de France (1936) et, depuis longtemps, l'un des pôles de production majeurs du vignoble jurassien. L’histoire viticole du Jura est riche, ponctuée de traditions, ce qui donne à ses vins une personnalité unique, loin des standards classiques des grands vignobles français.
Pour mettre en valeur un Trousseau d’Arbois, je recommande des accords avec des viandes blanches rôties, des volailles fermières, un canard aux griottes ou des plats typiques de la région comme la croûte aux morilles. Les champignons se marient à merveille avec le caractère terreux de ce cépage, tout comme un plateau de fromages locaux tels que le Comté affiné ou le Morbier. Le Trousseau accompagne également harmonieusement une cuisine automnale, autour du gibier à plume ou des légumes racines grillés.
Il convient de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe pour l’aérer et permettre l’épanouissement complet de son bouquet aromatique. Un verre à Bordeaux, de taille moyenne, favorisera la concentration des arômes. Ce Trousseau 2008 est arrivé à une belle maturité, mais pourra encore évoluer deux à cinq années en cave si vous souhaitez explorer une palette aromatique plus évoluée.
